基体酸碱性对山梨酸标准溶液稳定性影响的研究与探讨  

作　　者：纪洁[1] 

机构地区：[1]中国计量科学研究院

出　　处：《中国计量》2011年第10期93-94,共2页China Metrology

摘　　要：山梨酸是常用的食品添加剂,具有防腐作用。一般认为,防腐剂在任何基体状态下自身都应该是稳定的,否则起不到防腐作用。但通过对山梨酸标准溶液稳定性的研究证明,山梨酸并不是在任何基体中都稳定,其稳定性受基体酸碱性的影响较大。

关 键 词：稳定性影响 标准溶液 山梨酸 酸碱性 基体 防腐作用 食品添加剂 溶液稳定性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]