三氯蔗糖的安全性研究进展  

Research advancement on the safety of sucralose

作　　者：张玉[1] 吴慧明[2] 徐丽红[1] 王伟[1] 王建清[1] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州310021 [2]浙江大学农药与环境毒理研究所,浙江杭州310029

出　　处：《食品工业科技》2011年第11期472-474,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：浙江省科技厅重大项目(2009C12052);浙江省农科院科技创新能力提升工程项目(2008-2010)

摘　　要：三氯蔗糖是一种非营养合成甜味剂,目前已广泛应用于饮料、食品、医药等行业,为评价其使用的安全性,国内外相关学者对其急性和慢性毒性、致癌性、生殖毒性等方面进行了大量研究,就三氯蔗糖在体内的吸收代谢、毒性以及国内外批准使用情况等方面进行了综述。Sucralose is a non-nutritive sweetener used in a broad range of foods,beverages and medicine.To assess the safety of sucralose,many scientists have studied its acute and chronic toxicity,genotoxicity,carcinogenity and reproduction toxicity.The absorption,distribution,excretion and toxicity of sucralose and the approval of its use in China and abroad are reviewed.

关 键 词：三氯蔗糖 甜味剂 安全 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]