单环刺螠营养成分及体内活性物质的研究进展  

Research Advance on the Nutrient Component and Bioactive Substance in Urechis unicinctus

作　　者：王雷[1] 刘海梅[1] 彭鸽[1] 车长远[1] 贡汉生[1] 张正茂[1] 

机构地区：[1]鲁东大学食品工程学院,山东烟台264039

出　　处：《鲁东大学学报（自然科学版）》2011年第4期342-345,共4页Journal of Ludong University:Natural Science Edition

基　　金：鲁东大学科研基金(LY20076201)

摘　　要：综述了单环刺螠营养成分及体内活性物质的研究进展,包括单环刺螠可食用部分的营养价值及其体内所含有的各种生理活性物质的功能,并对单环刺螠的应用前景提出了展望.The nutrient component and bioactive Substance in Urechis unicinctus,including the nutrient value of edible parts,and the function of bioactive substance are reviewed,and analysis of application prospects in Urechis unicinctus is put forward.

关 键 词：单环刺螠 营养成分 纤溶酶 单环刺螠多肽 硫醌氧化还原酶 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]