彭鸽

作品数：4被引量：32H指数：3
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供职机构：鲁东大学食品工程学院更多>>
发文主题：亲水性胶体凝胶特性鱼糜凝胶鱼糜硫更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《科技信息》《水产学报》《鲁东大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
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烟台市中小学教师培训的主要问题及建议
《科技信息》2013年第7期226-226,261,共2页彭鸽 
随着我国教育事业的发展,教师专业化水平问题逐渐成为教育发展的瓶颈。本文在全面了解山东省烟台市中小学教育现状的基础上,认为存在的问题有:教师专业化水平相对落后,教师培训经费短缺,工学矛盾突出等。针对这些问题,提出培训制度化、...
关键词：烟台市 中小学 教师培训 
单环刺螠营养成分及体内活性物质的研究进展被引量：11
《鲁东大学学报（自然科学版）》2011年第4期342-345,共4页王雷 刘海梅 彭鸽 车长远 贡汉生 张正茂 
鲁东大学科研基金(LY20076201)
综述了单环刺螠营养成分及体内活性物质的研究进展,包括单环刺螠可食用部分的营养价值及其体内所含有的各种生理活性物质的功能,并对单环刺螠的应用前景提出了展望.
关键词：单环刺螠 营养成分 纤溶酶 单环刺螠多肽 硫醌氧化还原酶 
亲水性胶体对鲢鱼糜凝胶特性的影响被引量：16
《鲁东大学学报（自然科学版）》2011年第1期51-54,共4页刘海梅 鲍军军 张莉 彭鸽 
2009年鲁东大学大学生科技创新基金(09L043);鲁东大学科研基金(LY20076201)
研究了黄原胶、卡拉胶、魔芋精粉、瓜尔胶四种亲水性胶体对鲢鱼糜凝胶特性的影响.结果表明:黄原胶显著提高了鱼糜凝胶的硬度、弹性、咀嚼性,但不能改善其凝胶特性;魔芋精粉显著降低了鱼糜凝胶的TPA参数和破断试验参数;0.5%卡拉胶能显著...
关键词：亲水性胶体 鱼糜 凝胶特性 
鲢肌球蛋白热诱导的凝胶化温度被引量：5
《水产学报》2010年第4期643-647,共5页刘海梅 熊善柏 张丽 彭鸽 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(NYCYTX-49);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A18)
为了研究鲢鱼糜凝胶化温度与肌球蛋白热稳定性的关系,测定经不同凝胶化温度处理的鱼糜凝胶特性,利用浊度法检测鲢肌球蛋白溶液聚集体的形成过程,并采用圆二色谱仪、差式量热扫描仪分别对鲢肌球蛋白溶液的α-helix结构变化和热变性温度...
关键词：鲢 肌球蛋白 凝胶化温度 变性 构象 
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