姑苏民间美食拌酸  

作　　者：冷钰南 

出　　处：《家庭科技》2003年第1期30-30,共1页

摘　　要：记得小的时候,每当除夕之夜,祖母总要端出一道拿手的美味食品——拌酸来。此菜似是冷盘,助酒佐饭皆宜。究其内容,为三丝:猪肉丝、蛋皮丝、冬笋丝,均切得极细,中指般长短。做法如下:将鸡蛋打成蛋液,摊成极薄的蛋皮,后切成丝。

关 键 词：姑苏 冬笋 虾子酱油 猪肉丝 笋丝 美味食品 成丝 鳌头 刀工 饭桌 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]