贡川官丸烧麦宴  

作　　者：纹山 

出　　处：《福建乡土》2002年第1期11-12,共2页Fujian Hometown Magazine

摘　　要：何谓贡川官丸、烧麦?它们其实是两种点心。官丸外形如一个乒乓球,由芋粉、白糖、猪油揉成球状并在锅内蒸熟,是非常甜膩的民间小吃;烧麦则是一个外形像元宝的饺子,以面粉擀出水饺皮,馅的原料主要是猪肉、冬笋、香菇,包好后在锅内蒸熟。这两道点心看似寻常,却是永安市贡川在婚嫁席面上必不能少的食品,有着尊贵的象征。在请舅子和第一次请女婿时的那场非常重要的酒宴,因为有官丸和烧麦这两道菜盘,而称为官丸烧麦宴。它是古代贡川官府之间互相宴请、婚娶联姻。

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分 类 号：TS971[轻工技术与工程]