魔芋精粉的物性及用途  

作　　者：冲增哲著[1] 张良[1] 薄颖生[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学林科院,陕西杨凌712100

出　　处：《陕西林业科技》1999年第S1期30-34,40,共6页Shaanxi Forest Science and Technology

基　　金：国家攻关子专题!96- 0 17- 0 1- 0 4 - 0 4

摘　　要：1　魔芋精粉的物性1.1　魔芋精粉的种类和一般成分按产地来划分,精粉分外国产和国内产(指日本本土)两种。从经济的角度来考虑,进口外国产品是为了调整国内产的精粉价格,临时订货是从中国、印度尼西亚等国进口的。日本国内主要是在群岛、福岛、枥木、茨城、广岛、崎王、长?..

关 键 词：魔芋甘露聚糖 魔芋精粉 高分子电解质 高分子化合物 极限粘度 弹性率 固化酶 Huggins常数 流变学 真空冷冻干燥 

分 类 号：TS201.7[轻工技术与工程—食品科学]