鲜虾蒲茸饼  

作　　者：吴成军 

出　　处：《中国食品》1999年第22期25-25,共1页China Food

摘　　要：这是一款高级汤肴,相传于隋炀帝下扬州看琼花乘龙舟路过淮安府,地方官员为讨好皇帝欢心、特地请了当地有名望的厨师烹制了这道上等汤肴.原料:鲜虾仁350克,鲜蒲菜嫩茎80克,清汤750克,猪肥肉泥20克,蛋清1只, 菜心8只,葱15克,姜5克,盐。

关 键 词：菜心 鲜虾仁 地方官员 蒲菜 隋炀帝 蛋清 虾饼 龙舟 细粒状 扬州 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]