食品中牛磺酸的稳定性研究  

作　　者：张平伟[1] 杨祖英[1] 

机构地区：[1]卫生部食品卫生监督检验所

出　　处：《中国食品卫生杂志》1998年第2期16-17,共2页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：食品中牛磺酸的稳定性研究张平伟杨祖英卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）牛磺酸的结构式为ＮＨ２—ＣＨ２—ＣＨ２—ＳＯ３Ｈ，化学性质不活泼。ＳＵＢＢＡＲＡＯ报道〔１〕维生素配方中的牛磺酸经１００℃加热８８ｈ或高强度紫外灯照射７ｈ、ｐＨ为３，７，１０...

关 键 词：牛磺酸 稳定性实验 碳酸饮料 食品中 稳定性研究 牛磺酸含量 储存时间 食品卫生 处理过程 监督检验 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]