广西白毫茶阻断N－亚硝基吗啉合成的研究  

作　　者：梁学军[1] 

机构地区：[1]北京医科大学

出　　处：《中国食品卫生杂志》1996年第4期34-34,共1页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：广西白毫茶阻断Ｎ－亚硝基吗啉合成的研究梁学军北京医科大学（１０８０８３）绿茶能阻断Ｎ－亚硝化反应，已屡有报导。广西白毫茶属绿茶中的一个品种，风味独特。为探讨其对Ｎ－亚硝基化合物合成的阻断作用，我们以广西凌云、玉洪、西林、德保、靖西、右江不同产地的六种...

关 键 词：白毫茶 亚硝基 合成量 阻断率 茶多酚 广西 凌云白毫茶 儿茶素 吗啉 亚硝化反应 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]