马铃薯深加工技术  

作　　者：李焕如 

出　　处：《吉林农业》1995年第1期10-10,共1页AGRICULTURE OF JILIN

摘　　要：马铃薯深加工技术１、马铃薯果酱马铃薯的主要成分是淀粉、水、少量蛋白质及脂肪．在制作果酱时可派加适量人体可直接吸收的氨基酸，可使果酱的色、香、味蛋白皮营养成分胜过用水果制成的天然果酱。制作方法：先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削排。放在蒸...

关 键 词：马铃薯 深加工技术 马铃薯泥 制作方法 柠檬酸 干马铃薯丝 白砂糖 营养成分 温度下降 食用色素 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]