生物钙珍珠鱼骨制作技术  

作　　者：杨佩荣[1] 

机构地区：[1]吉林工程技术师范学院生物与食品工程系,130052

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第11期57-57,共1页

摘　　要：鱼骨中含有丰富的易于吸收的生物钙,是较好的食用钙源。珍珠鱼骨利用鱼的脊柱骨,经脱腥、酥化、挂糖等工艺制成,保持了鱼骨的原状,入口酥而酸甜,是补钙的休闲食品。

关 键 词：生物钙 鱼骨 制作技术 珍珠 休闲食品 食用 脱腥 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]