香料解析(二):2-苯乙酸  

出　　处：《国内外香化信息》2011年第11期15-16,共2页Domestic-Overseas Flavor Fragrance Cosmetic Information

摘　　要：2-苯乙酸（FEMA#2878）有着重要的特征香味。它有强烈的蜂蜜香气，绵长到甚至有些腻烦，但它也非常重要，因为它有着实用而微妙的甜味。2-苯乙酸在自然界中广泛存在，但令人吃惊的是它很少用于食品香精中，可能是由于它的香味特征实在太强烈，但也有可能是因为它在某些食品香精中使用时很容易就会剂量过高。

关 键 词：苯乙酸 解析 香料 食品香精 特征香味 香味特征 自然界 

分 类 号：TQ245.12[化学工程—有机化工]