特征香味

作品数：20被引量：43H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：唐冠群李沛刘政芳李知洪余明华更多>>
相关机构：湖北中烟工业有限责任公司安琪酵母股份有限公司广西中烟工业有限责任公司江苏中烟工业有限责任公司更多>>
相关期刊：《国内外香化信息》《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》更多>>
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基于气味活性值的旋转锥柱处理前后黄瓜特征香味成分分析
《食品与发酵工业》2024年第18期309-316,共8页孙正光 杨晓东 吴薇 杨鹏飞 杨靖 白冰 黄凯 刘龑章 刘帅 崔凤喜 
国家自然科学基金青年基金资助项目(81903507);山东中烟工业有限责任公司科技项目“利用废弃烟叶自主开发烟草提取物及精细化加工技术研究”。
为分析对比旋转锥柱提取前后黄瓜特征香味成分的富集效果,采用气相色谱-质谱联用技术结合气味活性值(odor activity value,OAV)确定显著影响黄瓜特征风味的挥发性物质,明确旋转锥柱提取前后黄瓜特征香味成分的差异性。结果表明,黄瓜旋...
关键词：旋转锥柱 黄瓜 提取 气味活性值 
洋槐花挥发性特征香味成分分析及加香应用研究被引量：2
《农产品加工》2023年第18期64-69,共6页王花俊 胡超 郭涛 杨林潇 张峻松 胡志忠 
广西中烟工业有限公司项目(2020450000340025)。
为阐明洋槐花的挥发性成分组分和应用效果,以自然晾干的洋槐花为研究对象,经同时蒸馏萃取和GC-MS方法对其挥发性组分进行分离和鉴定,并将得到的洋槐花挥发油施加于卷烟中进行应用效果评价。结果表明,明确了洋槐花中的142种挥发性成分,...
关键词：洋槐花 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱法 挥发性成分 卷烟加香 
广元烤烟烟叶的特征香味成分研究
《安徽农业科学》2017年第22期65-68,共4页李俊举 何佶弦 史洪涛 李振东 彭贤超 陈利平 吴绍军 
四川省烟草公司科技计划项目(SCGY201401)
[目的]分析广元烟区烟叶的特征香味成分,从致香物质角度探明广元烟叶的香型风格。[方法]选取2014—2015年广元烟区20份烤烟样品(C3F),对其主要香味物质进行了分析,并与其他典型香型产区烟叶的致香物质进行了比较分析。[结果]试验表明,...
关键词：烤烟 香味成分 香型 广元烟区 
食用香精的安全性问题分析及其发展趋势展望被引量：1
《食品界》2016年第12期29-29,共1页韩磊 傅航 
食用香精主要有两个功能：一是为食品改善和补充香味；二是为食品提供特征香味。例如一些食品受到工艺、加工时间等条件限制，往往会出现香味不正、香味不足、香味特征性不明显的现象。向食品中加入食用香精后能使其香味得到补充、改善...
关键词：食用香精 安全性问题 发展趋势 特征香味 食品市场 展望 食品安全问题 加工时间 
鱼类挥发性成分的研究进展被引量：1
《食品工业》2014年第9期235-239,共5页张长峰 聂小宝 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B00)子课题"淡水水产品保活冷鲜冷链物流关键技术研发"(2012BAD38B04)
鱼类挥发性成分始终是关系到其品质质量的重要影响因素,熟知鱼类挥发性成分的产生机理及其主要化学成分可有效地控制其挥发提高品质。主要对鱼体特征香味成分、异味成分以及鱼类挥发性成分的形成机理、提取与分析方法进行综述。
关键词：特征香味 异味 挥发性成分 提取与分析 
香料解析(二十):2-甲基丁酸2-甲基丁酯被引量：1
《国内外香化信息》2013年第5期16-18,共3页
很多果味香精都含有为数不少的脂肪族酯类。分析常常有令人惊奇的发现，比如在草莓中可以找到超过100种不同的脂肪族酯类。要对这样的香气进行创拟就非常难，解决这个问题的方法有两种：一种是简单地选择其中一个最具特征香味的酯。
关键词：甲基丁酸 丁酯 解析 香料 特征香味 脂肪族 酯类 香精 
新产品集锦(107)
《国内外香化信息》2012年第10期22-22,共1页
德之馨公司推出“反2-顺4-癸二烯酸乙酯”（FEMA#3148），具有成熟梨汁甜的水果特征香味。推荐用量为0．01~10．0ppm，可用于梨、苹果、橙子、杏等其他果味食品香精中。
关键词：产品 特征香味 推荐用量 食品香精 梨汁 水果 橙子 果味 
香料解析(二):2-苯乙酸
《国内外香化信息》2011年第11期15-16,共2页
2-苯乙酸（FEMA#2878）有着重要的特征香味。它有强烈的蜂蜜香气，绵长到甚至有些腻烦，但它也非常重要，因为它有着实用而微妙的甜味。2-苯乙酸在自然界中广泛存在，但令人吃惊的是它很少用于食品香精中，可能是由于它的香味特征实在...
关键词：苯乙酸 解析 香料 食品香精 特征香味 香味特征 自然界 
新产品集锦(九十四)
《国内外香化信息》2011年第9期22-22,共1页
Advanced Biotech公司推出的“quesote 10％ TEC（sulfur01）nat．”（4－甲基－5－噻唑基乙醇，FEMA#3204），它具有煮牛肉汤汁的脂肪香气，肉味，烘烤味道，牛奶和奶油的脂肪特征香味。该品可应用于啤酒、葡萄酒、科涅克白兰地酒、烤...
关键词：iotech公司 产品 特征香味 白兰地酒 推荐用量 噻唑基 葡萄酒 科涅克 
美国调香师对若干食用香料的评价(249)
《国内外香化信息》2011年第9期11-12,共2页
（2434）晒干的番茄粉＃3 Sun-dried Tomato Powder #3 来源——ValleySun（通过McGill得到）；天然；香气特征——纯的：甜香，晒干番茄煮熟后的轻微焦香，并带有点木香香韵；尝味特征——＠1．0％：酸的，鲜味，咸味并带有浓郁晒干后...
关键词：美国调香师 食用香料 评价 香气特征 番茄粉 特征香味 番茄沙司 番茄饮料 
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