可视化阵列传感器在不同酒龄白酒检测中的应用  

Application of colorimetric array sensor for discrimination of liquors with different age and optimization of the sensor data

作　　者：霍丹群[1] 尹猛猛[1] 张良[2] 侯长军[1] 张苗苗[1] 秦辉[1] 杨丽敏[1] 沈才洪[2] 张宿义[1,2] 卢中明[1,2] 周军[1,2] 

机构地区：[1]“生物流变科学与技术”教育部重点实验室重庆大学,重庆大学生物工程学院,重庆400044 [2]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000

出　　处：《食品工业科技》2011年第12期65-68,71,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金(30770568);中央高校基本科研业务费资助(CDJXS102300);重庆市科委攻关项目(2008AC7037);重庆大学研究生创新团队(200909B1008);CQDX“211工程”三期创新人才培养计划(S-09104)资助项目;泸州老窖股份有限公司合作研究基金项目(0221002605033)

摘　　要：利用可视化阵列传感器对泸州老窖四种不同酒龄的酒样进行检测,得到了不同酒龄酒样的指纹图谱。将得到的传感器光谱变化数据利用方差分析进行优化,删除了对识别结果贡献小的传感器阵列点和颜色分量。对优化前后的数据进行聚类分析表明,可视化阵列传感器经过数据优化可以实现对不同酒龄泸州老窖原酒的正确区分。Four Luzhoulaojiao liquors of different age were detected by colorimetric array sensor and the fingerprint maps of the liquors were obtained. Variance analysis was applied to optimize the signal data of the array sensor,a few of unremarkable sensors and RGB component values were removed. Hierarchical cluster analysis（HCA）was used to analyse the sensor data before and after optimized,computing results indicated that optimization array sensor data could make better on identification of the four Luzhoulaojiao liquors with different age.

关 键 词：可视化阵列传感器 方差分析 年份酒 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]