黄酒质量指标及其检测技术的研究进展  

Research progress of the quality indexes and measurement techniques of Chinese rice wine

作　　者：赖樱花[1] 成坚[1] 李勇波[1] 白卫东[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院广东黄酒研究中心,广东广州510225

出　　处：《中国酿造》2011年第11期21-25,共5页China Brewing

摘　　要：概述控制黄酒质量的常规指标及其检测技术的研究进展,包括总糖含量、酒精度、非糖固形物等;通过查阅文献资料,对可成为控制黄酒质量的新指标及其检测方法进行归纳总结,旨在为提高黄酒企业产品的检测效率和降低生产成本提供理论参考。In order to provide some references for Chinese rice wine industry to improving the detection efficiency and to decreasing the production costs, the research progress of the quality indexes of Chinese rice wine, such as total sugar content, alcohol degree and non-sugar solids was summa- rized as well as the measurement techniques.

关 键 词：黄酒 质量指标 检测技术 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]