普洱茶发酵自动化生产专利技术的研发  

Research and development of the patent technology on automatic fermentation of pu-erh tea

作　　者：吴绍帅[1] 李亚莉[1] 黄云战[2] 杨明容[1] 周红杰[1] 

机构地区：[1]云南农业大学普洱茶学院,昆明650201 [2]云南农业大学工程技术学院,昆明650201

出　　处：《食品与机械》2011年第6期183-185,共3页Food and Machinery

基　　金：国家科技支撑计划项目(编号:2007BAD58B02);云南省自然科学基金重点项目(编号:2009CC005);云南省发展与改革委员会2008年度产业重大关键技术开发专项资金项目(编号:[2008]1657)

摘　　要：针对普洱茶传统发酵工艺和技术存在的劳动强度大、可控性操作差等诸多弊端,研发集自动潮水、保温保湿发酵、旋转翻堆等技术于一体的多功能双层保湿转动式普洱茶发酵罐(专利号ZL 2009201116889),可实现普洱茶发酵过程的自动化、清洁化、数字化、标准化和可控性操作。Aiming at the drawbacks existed in the fermentation craft and technology of traditional Pu-erh tea such as： labor intensity,poor controllable operation and many other drawbacks,our team developed a kind of Pu-erh tea fermentation tank（patent No.ZL2009201116889）.The double moisturizing rotation Pu-erh tea fermentation tank,which had the multi-functions of automatic tides,insulation moisturizing fermentation,and rotating turns,could realize the functions such as： automatic fermentation,clean production,standardization and controllable operations in the process of Pu-erh tea fermentation.

关 键 词：普洱茶 发酵 自动化 专利技术 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]