温水浸麦方法探讨  

Steeping Barley with Warm Water

作　　者：石海英[1] 徐伟[1] 

机构地区：[1]聊城师范学院,山东252059

出　　处：《酿酒科技》2000年第1期58-58,60,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：选用合理的浸麦方法，用温水（２６℃左右） 进行浸麦，不但对麦芽质量没有大的影响，而且还能大幅度缩短浸麦时间，节约浸麦用水。Using suitable method of steeping barley and steeping barley with warm water can shorten the time of steeping barley in a wide range and save water without evidently impairing the quality.

关 键 词：酿造 浸麦工艺 麦芽质量 温水浸麦 

分 类 号：TS261.41[轻工技术与工程—发酵工程]