麦汁质量对发酵液和成品的影响  

作　　者：李侠[1] 柳明佶 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[天津]有限公司,300400

出　　处：《啤酒科技》2011年第12期60-60,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：麦汁质量的好坏，对成品有着至关重要的影响。本文浅析麦汁质量对成品的影响。取一段时间内，由相同原料配比生产的同浓度麦汁，在相同发酵工艺下发酵后过滤出的同品种成品进行对比，以期找出麦汁和成品质量间的联系。

关 键 词：麦汁质量 成品质量 发酵液 原料配比 发酵工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]