川菜的均衡营养实践初探  

On Balanced Diet in Sichuan Cuisine

作　　者：刘建秋[1] 包奕燕[1] 杨长平[1] 李玉炜 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,四川成都610100 [2]成都少城厨房餐饮有限公司,四川成都610091

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2012年第1期36-38,共3页

基　　金：四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目"川菜菜品结构均衡营养配置研究"的阶段性成果之一;项目编号:CC08Z08

摘　　要：川菜与营养科学的结合是川菜发展的方向,合理烹饪和合理搭配是实现川菜均衡营养目标的重要措施。Being nutrition-oriented is the trend of modern Sichuan cuisine development. Balanced diets can be fulfilled through appropriate cooking and matching.

关 键 词：均衡营养 合理烹饪 合理搭配 川菜 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]