动物源食品中性激素残留及其检测方法概述  

Detection methods of residual sex hormones in animal-origin food

作　　者：杨佳艺[1] 李洪军[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《食品工业科技》2012年第2期423-426,429,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(200903012)

摘　　要：畜牧业生产中激素滥用现象屡禁不绝,动物源食品中性激素的残留问题已成为全球关注的食品安全问题。通过指出性激素在动物源食品生产中的应用现况,分析食品中性激素残留对人体可能造成的危害,并概述近年来国内外对于动物源食品中性激素残留检测方法的研究进展,旨在为今后的研究者提供参考。Hormones have been abused in livestock production despite repeated prohibition.The problem of residual sex hormones in animal-origin food has become a global concern in food safety.Pointed out the current situation of residual sex hormones applied in animal-origin ,analyzed the hazards of residual sex hormones,gave an overview of detection methods of sex hormones in animal-origin food at home and abroad, and aimed at providing reference for researchers.

关 键 词：动物源食品 性激素 危害 检测 残留 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]