杨佳艺

作品数：8被引量：82H指数：5
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：兔肉茶多酚冷藏腊肉脂肪降解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
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兔肉营养特点与人体健康被引量：21
《食品工业科技》2012年第12期422-426,共5页杨佳 杨佳艺 王国栋 李洪军 
国家自然科学基金(31071566);农业部公益性行业(农业)科研项目(200903012)
文章从我国居民营养素摄入现状出发,对近年来国内外兔肉营养成分的研究进行了综述,重点阐述了其脂肪酸的组成、胆固醇、氨基酸和矿物质的含量等,特别是它高蛋白质、低胆固醇、低热量、高比例的多不饱和脂肪酸、高赖氨酸、高钾低钠、高...
关键词：兔肉 营养 脂肪酸 胆固醇 氨基酸 
系统食品安全观:演进、作用与对策被引量：2
《食品科学》2012年第11期312-316,共5页曾光霞 唐军 李洪军 杨佳艺 
国家农业部公益性行业科研专项(200903012)
食品安全观是一个历史的、相对的概念,其认识随着科学技术、生产力发展和人民生活水平提高而不断深化。食品安全还是一个系统的整体概念,涉及到食品生产、流通、消费各环节和生物、化学、医学、物理学等多学科、多领域。树立系统食品安...
关键词：食品安全 系统食品安全观 作用 
肝素提取纯化技术研究进展被引量：5
《食品工业科技》2012年第9期436-440,共5页王国栋 杨佳艺 杨佳 李洪军 
农业部公益性行业科研专项(200903012);国家现代农业(兔)产业技术体系岗位科学家经费
肝素是一类结构异常复杂的糖胺聚糖混合物,因具有多种生物学功能,其提取纯化方法一直是各国学者研究的热点。文章概述了肝素的结构特点及理化性质,对肝素提取纯化技术进行了综述,重点阐述了分离纯化技术的最新研究进展,包括凝胶过滤层...
关键词：肝素 结构 提取 分离纯化 
添加抗氧化剂对冷藏(0℃)腊肉脂肪降解的影响被引量：8
《食品工业科技》2012年第7期327-328,382,共3页杨佳艺 王国栋 杨佳 李洪军 
以传统腊肉为原料,将腊肉分为A组(直接真空包装)、B组(添加异抗坏血酸钠后真空包装)、C组(添加茶多酚后真空包装),于0℃条件下贮藏,并对贮藏过程中脂肪的降解情况进行了研究。实验结果显示,随贮藏时间延长,三组肥腊肉含水量下降;脂肪含...
关键词：腊肉 冷藏 脂肪 茶多酚 异抗坏血酸钠 
动物源食品中性激素残留及其检测方法概述被引量：6
《食品工业科技》2012年第2期423-426,429,共5页杨佳艺 李洪军 
公益性行业(农业)科研专项(200903012)
畜牧业生产中激素滥用现象屡禁不绝,动物源食品中性激素的残留问题已成为全球关注的食品安全问题。通过指出性激素在动物源食品生产中的应用现况,分析食品中性激素残留对人体可能造成的危害,并概述近年来国内外对于动物源食品中性激素...
关键词：动物源食品 性激素 危害 检测 残留 
我国食品消费观与食品安全被引量：2
《食品工业科技》2011年第5期462-464,共3页曾光霞 杨佳艺 李洪军 
公益性行业(农业)科研专项(200903012);重庆市特色食品工程技术研究中心项目
食品消费观和食品工业发展是相辅相成、相互促进的,食品消费观念是推动我国食品工业发展的原动力,同时食品工业的发展又推动新的消费观念产生,在更高水平上推动我国食品工业的发展。阐述了食品消费观的涵义,归纳了我国人民食品消费观发...
关键词：食品 消费观 食品安全 
单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展被引量：13
《食品科学》2010年第19期443-448,共6页邹忠义 贺稚非 李洪军 邹程焓 韩鹏飞 杨佳艺 
国家"973"计划项目(2009CB118806)
单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患。许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解。本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法...
关键词：单端孢霉烯族毒素 转化 降解 机理 产物 毒性 
我国兔肉加工现状分析被引量：28
《食品科学》2010年第17期429-432,共4页杨佳艺 李洪军 
我国作为兔肉生产和出口大国,兔肉产量和加工产品种类逐年增加。然而我国兔肉加工业起步较晚,从事兔肉加工的企业也大都缺乏规范化管理,造成产品质量良莠不齐,深加工制品少。通过对我国兔肉加工现状的总结分析,提出兔肉加工业的发展需...
关键词：兔肉 加工 产品 产业 发展 营养 
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