邹忠义

作品数：14被引量：106H指数：7
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：单端孢霉烯族毒素微生物真菌毒素软罐头微生物区系更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《肉类研究》《食品科学》《肉类工业》更多>>
所获基金：国家重点基础研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划浙江省“食品科学与工程”重中之重学科建设项目开放基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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畜禽产品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素残留分析被引量：5
《食品科学》2013年第14期208-211,共4页邹忠义 贺稚非 李洪军 韩鹏飞 孟晓 周芳 罗理勇 
国家"973"计划项目(2009CB118806);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1);西南大学研究生科技创新基金项目(ky2010005)
目的:分析市售畜禽产品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和T-2毒素的残留情况。方法:试样经乙腈提取、正己烷脱脂、HLB柱净化,用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS/MS)测定,外标法定量。结果:所有受检猪背脊肌肉、猪肝、猪肾、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅...
关键词：畜禽产品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 T-2毒素 残留 高效液相色谱-质谱 分析 
微生物细胞壁结构及结合真菌毒素的研究进展被引量：10
《食品科学》2012年第11期294-298,共5页韩鹏飞 贺稚非 李洪军 邹忠义 唐偲雨 
国家"973"计划项目(2009CB118806);西南大学研究生科技创新基金项目(ky2010005)
生物去除真菌毒素是目前的研究热点之一。除了微生物产酶对毒素进行化学修饰后降解为无毒或者毒性较低的产物外,微生物细胞对毒素的吸附与结合作用也占有一定的比例,这与微生物表面组成和结构特征相关。本文就微生物细胞表面结构及吸附...
关键词：真菌毒素 细胞壁 吸附 机理 影响因素 
单端孢霉烯族毒素及其脱毒微生物国外研究进展被引量：12
《食品工业科技》2012年第8期384-389,共6页邹忠义 贺稚非 李洪军 韩鹏飞 
国家"973"计划项目(2009CB118806);西南大学研究生科技创新基金项目(ky2010005)
单端孢霉烯族毒素是一大类霉菌毒素,对人与动物具有非常大的毒性。它们广泛存在于粮食、饲料及以被污染粮食为原料的食品中,不仅给食品安全带来了一定的隐患,也影响到畜牧业生产。许多学者正在研究食品和饲料中单端孢霉烯族毒素的控制方...
关键词：单端孢霉烯族毒素 毒性官能团 微生物转化 生物脱毒 
免疫传感器在食品真菌毒素检测中的应用被引量：9
《食品工业科技》2011年第4期430-433,共4页韩鹏飞 李洪军 邹忠义 
国家973计划项目(2009CB118806)
真菌毒素污染是造成粮食和食品安全问题的重要因素之一。传统的分析检测技术如色谱分析法、免疫化学法等用于真菌毒素检测中具有耗时长、样品前处理繁琐等特点。本文介绍了采用生物免疫传感器快速检测真菌毒素的方法,主要综述了它们在...
关键词：真菌毒素 免疫传感器 快速检测 应用 问题 
单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展被引量：13
《食品科学》2010年第19期443-448,共6页邹忠义 贺稚非 李洪军 邹程焓 韩鹏飞 杨佳艺 
国家"973"计划项目(2009CB118806)
单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患。许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解。本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法...
关键词：单端孢霉烯族毒素 转化 降解 机理 产物 毒性 
酱肉发酵菌种的筛选及发酵工艺优化被引量：1
《食品与发酵科技》2010年第2期64-68,共5页邹忠义 贺稚非 李洪军 邹程焓 周芳 
国家973项目(2009CB118806);"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD51B06)
为优化传统酱肉自然发酵工艺,通过对6株标准乳酸菌和6株标准酵母菌的发酵特性研究,筛选出乳酸菌L3与酵母菌Y5作为混合发酵菌种,通过发酵工艺正交试验,得到酱肉加工中最佳发酵工艺参数为:酵母菌Y5与乳酸菌L3比例为1∶4,接种量为2%,30℃...
关键词：酱肉 发酵菌种 工艺优化 
传统酱肉中优势微生物的分离与鉴定被引量：5
《食品科学》2008年第9期413-419,共7页李洪军 邹忠义 贺稚非 励建荣 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD51B06);浙江省“食品科学与工程”重中之重学科开放基金项目(ZSZKF200710)
本实验利用微生物学分离鉴定方法,对传统酱肉中的优势微生物进行研究。实验结果表明,在两种传统酱肉样品中微生物总数均达到了108CFU/g,其中主要微生物是乳酸菌,其次是酵母菌,再次是葡萄球菌。细菌主要为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus...
关键词：传统酱肉 微生物区系 分离鉴定 
香辛料精油抑菌作用及其在肉制品中的应用被引量：11
《肉类研究》2008年第4期3-6,共4页梅林琳 李洪军 周芳 邹忠义 孟令军 
香辛料精油的研究已成为目前国内外香辛料研究的热点问题。本文介绍了香辛料精油的主要成分,抑菌活性成分,在肉制品中的应用及国内外研究进展。
关键词：香辛料精油 抑菌作用 肉制品 
磷脂酰丝氨酸研究进展被引量：11
《食品工业科技》2008年第5期297-300,共4页周芳 李洪军 杨复习 邹忠义 孟令军 梅琳琳 
综述了磷脂酰丝氨酸的结构、合成机理及其在改善老年人阿耳茨海默(氏)病、提高认知力、抗抑郁、缓解紧张压抑、辅助激活酶等方面的保健功效,同时对磷脂酰丝氨酸在食品、药品行业的应用前景进行了展望。
关键词：磷脂酰丝氨酸 磷脂酰丝氨酸合酶 保健 
纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用被引量：15
《肉类工业》2007年第11期35-38,共4页刘树立 王春艳 邹忠义 
纳他霉素是一种高效生物防腐剂。介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征。综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其应用前景进行了展望。
关键词：纳他霉素 防腐剂 应用 
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