梅林琳

作品数：1被引量：11H指数：1
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发文主题：抑菌作用香辛料精油肉制品抑菌抗氧化作用更多>>
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香辛料精油抑菌作用及其在肉制品中的应用被引量：11
《肉类研究》2008年第4期3-6,共4页梅林琳 李洪军 周芳 邹忠义 孟令军 
香辛料精油的研究已成为目前国内外香辛料研究的热点问题。本文介绍了香辛料精油的主要成分,抑菌活性成分,在肉制品中的应用及国内外研究进展。
关键词：香辛料精油 抑菌作用 肉制品 
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