乳酸菌的研究进展  

作　　者：李国芝[1] 武建新[1] 苏东海[2] 刘丽娜[1] 刘成玉[1] 武学宁[1] 高智利 郝素梅 郑元生 刘鑫峰 

机构地区：[1]包头轻工职业技术学院 [2]北京电子科技职业学院 [3]包头骑士乳业有限公司 [4]上海海健堂集团有限公司

出　　处：《中国乳业》2012年第1期58-60,共3页China Dairy

基　　金：北京市教委科研基地建设项目(PXM2011-014306-113565)

摘　　要：本文对乳酸菌的分类鉴定、生理功能、抗氧化活性、定量分析方法以及保加利亚乳杆菌的相关研究进行了综述。

关 键 词：乳酸菌 生理功能 抗氧化活性 定量 研究进展 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]