高效液相色谱法测定冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸及双乙酸钠  

作　　者：黄思瑜 汤晓艳[2] 胡长坤[3] 魏瑞成 陈明 王冉 

机构地区：[1]农业部食品安全监控重点开放实验室/江苏省畜禽产品安全性研究重点实验室,江苏南京210014 [2]中国农业科学研究院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081 [3]扬州大学生物技术学院,江苏扬州225009

出　　处：《江苏农业科学》2012年第1期251-252,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划(编号:2009BADB7B07)

摘　　要：建立冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸、双乙酸钠的高效液相色谱检测方法,以Hypersil GOLD柱为固定相,2%甲醇磷酸氢二铵溶液(pH值2.5)为流动相,流速1.0 mL/min,在波长214 nm下检测。乳酸、双乙酸钠、柠檬酸分别在4.85、5.17、6.17 min时出峰,标准曲线相关系数在0.99以上,检测限分别为2.0、3.0、1.0 mg/L,回收率为75.78%～106.8%,RSD为2.0%～11.3%。

关 键 词：高效液相色谱 冷鲜肉 乳酸 柠檬酸 双乙酸钠 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]