浅谈酵母衰退及预防  

作　　者：高建民 李丽 

机构地区：[1]青岛啤酒[菏泽]有限公司,274008

出　　处：《啤酒科技》2012年第1期55-57,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而，啤酒酵母容易变异，特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定，最重要的是提高酵母管理水平。

关 键 词：啤酒酵母 预防 衰退 性能稳定 发酵性能 酵母管理 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]