固态发酵法生产食醋技术  

作　　者：王夏 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第12期46-47,共2页

摘　　要：我国食醋生产采用的工艺，大都为固态发酵法，其产品在形态和风味方面都具有独特风格。固态发酵生料制醋工艺，生产设备简单，操作管理比较容易，产品质量和出品率也比较稳定。

关 键 词：固态发酵法 食醋生产 技术 制醋工艺 产品质量 独特风格 生产设备 操作管理 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]