东北农业大学重点推介项目微胶囊化粉末大豆油脂技术与产品开发  

出　　处：《东北农业大学学报》2012年第2期113-113,共1页Journal of Northeast Agricultural University

摘　　要：项目简介：本项目采用微胶囊包埋技术将液体油脂转化为粉末状固体油脂，解决了液体油脂运输难、保质期短的问题；攻克了微胶囊壁材、乳化剂等关键技术；采用大豆油做芯材，与目前国内多数粉末油脂产品中采用的氢化棕榈油芯材相比，大豆油中不饱和脂肪酸含量高达85％以上，具有减少胆固醇、活化血管等作用；该粉末油脂中的油脂含量可在20％。80％之间按应用需求任意调节，并可强化各种风味。

关 键 词：微胶囊包埋技术 大豆油脂 东北农业大学 粉末状 产品开发 微胶囊化 液体油脂 微胶囊壁材 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]