成都东山客家宴的设计与分析  

On the Design and Nutrition Value of the Hakka Banquet in Dongshan of Chengdu

作　　者：严利强[1] 张聪[1] 袁新宇[1] 杨长平[1] 袁春平[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,四川成都610100

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2012年第2期20-23,共4页

基　　金：四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目"成都东山客家饮食文化研究"的阶段性成果;项目编号:CC10S14

摘　　要：成都东山客家宴是成都东山客家饮食文化的重要组成部分,本文重点探讨了成都东山客家宴的设计与营养分析。The Hakka banquet of Dongshan in Chengdu is a significant part its culinary culture.This paper explores its design and nutrition value.

关 键 词：成都东山客家宴 设计 营养分析 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]