干酪粉在食品工业领域中的应用  

Cheese powder: more than a basic ingredient

作　　者：Karl Kleinschmidt 

机构地区：[1]克立配料有限公司

出　　处：《中国食品工业》2000年第2期24-24,26,28,共3页China Food Industry

摘　　要：干酪蕴含均衡的人体必需氨基酸,是一种具高生物利用性的蛋白质。在食品中加入干酪不仅能使产品具有独特的质量、增强风味、提供口感和可口性,同时能提供丰富的蛋白质、矿物质和脂肪化合物等营养素。因此,干酪在食品工业中极具应用和发展潜力。 经喷雾干燥处理的干酪粉在食品工业领域中,也发挥着重要的作用,它能提供广泛的香味特征,而且毋须冷藏。

关 键 词：食品 干酪粉 应用 加工工艺 模压食品 调味料 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]