应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验  

Experiment on ferment about the thick mash's stuff with high activity and dry leavening

作　　者：魏君兰 鲁勇[1] 刘松 

机构地区：[1]徐州万通集团万通酿造厂,221005

出　　处：《中国调味品》2000年第3期15-18,共4页China Condiment

摘　　要：通过试验 ,确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度、发酵温度 ,最佳接菌量及不同pH下的发酵周期。By experiment,using high activity dry yeast as strain,and defining the best fermentation density,fermentation temperature,the best inoculation quantities and fermentation period under different pH

关 键 词：菌种 干酵母 发酵 浓醪酒精发酵 液醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]