含有抗性麦芽糊精的巧克力中膳食纤维的测定  

作　　者：尚艳芬 

机构地区：[1]北京锦绣大地技术检测分析中心有限公司

出　　处：《农业机械》2012年第6期91-93,共3页Farm Machinery

摘　　要：抗性麦芽糊精是一种可溶性膳食纤维,其检测的方法比较复杂。本文介绍了对含有抗性麦芽糊精的巧克力中的膳食纤维总量(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和高分子量在乙醇中沉淀的可溶性膳食纤维(SDF),以及低分子量可溶于乙醇的抗性麦芽糊精(RMD)的测定过程。各种膳食纤维含量的重复性试验的相对标准偏差小于5%。

关 键 词：膳食纤维 抗性麦芽糊精 不溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维 

分 类 号：TS274[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]