方便面感官鉴评的探讨  

The discussion on the sensory evaluation of instant noodles

作　　者：苏扬[1] 贾洪峰[1] 张聪[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,成都610100

出　　处：《中国调味品》2012年第4期24-25,33,共3页China Condiment

摘　　要：文章结合新的方便面感官鉴评国家标准,主要探讨了方便面面饼、调味料的感官鉴评方法及指标。Based on the latest sensory evaluation national standards of instant noodles, this paper mainly discussed the method and index on the sensory evaluation of instant noodles, including the pancake and condiment.

关 键 词：方便面 感官鉴评 方法 指标 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]