603霉菌果胶酶的动力学研究  

作　　者：施安辉[1] 张大伟[1] 

机构地区：[1]山东大学微生物学系

出　　处：《中国酿造》1990年第5期25-29,39,共6页China Brewing

摘　　要：本试验以本系分离选育的603霉菌生产的果胶酶为主,同时选用丹麦摩尔公司和无锡酶制剂厂的商品酶作对照,进行酶动力学研究。其结果如下。 603果胶酶:最适pH4.5,最适温度50℃,最适作用时间30mjn,米氏常数:Km=0.078%,Vm=150.38um1^(-1)min^(-1)。丹麦摩尔公司果胶酶:最适pH4.5,最适温度40℃,最适作用时间30min,米常氏数:Km=0.087％,Vm=106.95um1^(-1)min^(-1)。无锡酶制剂厂商品:最适pH5.0,最适温度45℃,最适作用时间35min,米氏常数:Km=0.094％,Vm=98。04um1^(-1)min^(-1)。

关 键 词：603霉菌 果胶酶 动力学 研究 霉菌 

分 类 号：TQ925.3[轻工技术与工程—发酵工程]