几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析  

Determination and comparative analysis of functional nutrients in several citrus fruits

作　　者：龚晓[1] 张有捷[1] 李赤翎[2] 王胜利[1] 刘东波[3,4] 洪亚辉[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学生物科学与技术学院,湖南长沙410128 [2]长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南长沙410004 [3]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128 [4]国家中医药管理局亚健康干预技术实验室,湖南长沙410128

出　　处：《食品与机械》2012年第2期36-39,共4页Food and Machinery

基　　金：湖南省教育厅优秀青年项目(编号:06B001)

摘　　要：分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中VC、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力。结果表明,5种柑橘类水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养物质含量明显高于果肉中的含量,但这5种柑橘类水果总多酚提取物清除超氧阴离子能力不显著。This study aimed to determine and compare the differences of the functional nutrients contents,which were vitamin C,carotenoid and total polyphenol,in the peel and pulp of several citrus fruits and their antioxidant capacity.The results showed that there were extremely significant in the content of these functional nutrients.However the superoxide anion scavenging ability of total polyphenol extracted from these citrus fruits were not significant.

关 键 词：柑橘 果皮 果肉 类胡萝卜素 总多酚 抗氧化能力 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]