张有捷

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：湖南农业大学生物科学技术学院更多>>
发文主题：柑橘类水果果肉果皮类胡萝卜素抗氧化能力更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
所获基金：湖南省教育厅优秀青年基金更多>>
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几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析被引量：11
《食品与机械》2012年第2期36-39,共4页龚晓 张有捷 李赤翎 王胜利 刘东波 洪亚辉 
湖南省教育厅优秀青年项目(编号:06B001)
分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中VC、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力。结果表明,5种柑橘类水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养...
关键词：柑橘 果皮 果肉 类胡萝卜素 总多酚 抗氧化能力 
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