ATP生物发光法测定啤酒酿造过程中污染微生物变化规律的研究  

作　　者：胡雪莲[1] 韩芳[1] 侯玉柱[2] 尹建军[2] 宋全厚[2] 

机构地区：[1]四平金士百啤酒股份有限公司,136001 [2]中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心,100027

出　　处：《啤酒科技》2012年第5期24-26,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：探讨了利用ATP生物发光微生物快速检测技术测定啤酒酿造过程中污染微生物数量的可行性。跟踪测定证明ATP法与显微镜镜检计数法测定结果有较高的一致性。利用ATP荧光检测技术跟踪酿造过程中微生物的变化，结合显微镜检法探索微生物的变化规律，为啤酒酿造过程污染微生物的控制提供新的检测方法和依据。

关 键 词：ATP生物发光技术 镜检 酿造过程 污染微生物 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]