选择肉类食物的两个原则  

作　　者：袁永红 

出　　处：《肉类工业》2012年第5期26-26,共1页Meat Industry

摘　　要：第一,越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

关 键 词：肉类食物 鱼肉蛋白质 化学结构 中老年人 橄榄油 胆固醇 吸收率 鹅肉 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]