食品速冻浅议  

A Preliminary Discussion on Food Quick freezing

作　　者：董一安 刘德海[1] 孙继海[1] 

机构地区：[1]天津肉联厂,天津300300

出　　处：《肉类研究》2000年第1期19-20,7,共3页Meat Research

摘　　要：本文浅谈了食品速冻保藏的优越性 ,着重阐述了速冻过程的机理和实际操作的要点。The advantages of food quick freezing for preservation are preliminarily discussed,focusing on the quick freezing principle and points for attention in real practice.

关 键 词：冷藏 冻藏 速冻食品 食品 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]