酵母风味增加剂在食品工业中的应用  

The application of yeast flavour enhancer to food industry

作　　者：梅丛笑[1] 方元超[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院食工系,天津300222

出　　处：《中国调味品》2000年第5期13-15,共3页China Condiment

摘　　要：综述了酵母风味增加剂的营养成分组成、提取方法、特点及其在食品工业中的应用 ;The article dwells on the composition,method of extraction,peculiarities and application of yeast flavor enhancer to food industry;and foresees its prospect.

关 键 词：酵母风味增加剂 食品 应用 营养成分 提取 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TQ926.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]