方元超

作品数：56被引量：381H指数：11
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供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
发文主题：茶饮料茶饮料生产茶乳酪微胶囊技术茶汤更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《冷饮与速冻食品工业》《中国茶叶加工》《中国调味品》《食品科技》更多>>
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茶汤色、香、味的变化机理及提高茶汤品质的方法被引量：13
《冷饮与速冻食品工业》2000年第4期19-21,共3页方元超 梅丛笑 杨朝伟 
对茶饮料加工过程中的汤色、香气和风味的变化及机理作了深入的分析探讨 ,提出了解决这些问题的方法。
关键词：茶饮料 品质 变化机理 汤色 香气 风味控制方法 
微生物天然防腐剂在食品工业中的应用及前景被引量：9
《江苏食品与发酵》2000年第4期26-28,共3页梅丛笑 方元超 赵晋府 
叙述微生物天然防腐剂的作用。
关键词：天然防腐剂 食品工业 微生物 应用前景 展望 现状 作用 
茶饮料灭菌技术被引量：3
《适用技术市场》2000年第12期29-31,共3页方元超 梅丛笑 
由于茶叶营养丰富,且具有许多独特的保健功效,因而从20世纪80年代尤其是90年代以来,茶饮料成为饮料行业中的开发热点。除调味茶以外,茶饮料的pH 值一般为5～7,属于低酸性饮料。引起茶饮料变质的微生物主要是细菌,为保证饮料的安全性和...
关键词：茶饮料 灭菌技术 冷杀菌 高压杀菌 
解决茶汤沉淀途径的探讨被引量：4
《茶业通报》2000年第3期18-21,共4页方元超 
本文从物理方法、化学方法和生物技术方法三方面全面地论述了解决茶饮料生产中的茶汤沉淀问题。
关键词：茶饮料 茶乳酪 茶汤沉淀 护色 香气 
β-环状糊精微胶囊技术在茶饮料澄清处理中的应用被引量：8
《冷饮与速冻食品工业》2000年第2期17-19,共3页梅丛笑 方元超 
介绍了 β -环状糊精的功能特性 ,综述了 β -环状糊精在茶饮料澄清中的应用 ,展望了应用前景。
关键词：Β-环状糊精 茶饮料 澄清处理 应用 
提高绿茶饮料风味的途径被引量：3
《饮料工业》2000年第3期4-8,共5页梅丛笑 方元超 赵晋府 
从栽培中的处理、采后处理、杀青技术、原料及烘焙、灭菌技术、酶技术、添加食品添加剂和调香技术等方面深入探讨了提高绿茶饮料风味的途径。绿茶饮料将成为茶饮料发展的主流 ,而开发具有名优绿茶风味的茶饮料则是绿茶饮料的发展方向。
关键词：绿茶饮料 风味 发展 原料烘焙 灭菌 酶技术 
溶菌酶及其在茶饮料生产中的应用前景被引量：6
《山西食品工业》2000年第2期19-21,26,共4页梅丛笑 方元超 
介绍了溶菌酶的来源、提取、酶活力的测定及在食品工业、酶工程和医学上的应用;展望了在茶饮料生产上的应用前景。
关键词：溶菌酶 茶饮料 应用 来源 提取 酶活力测定 
茶多酚的应用及前景被引量：4
《牙膏工业》2000年第2期31-34,共4页方元超 尹宁 梅丛笑 
关键词：食品工业 日用化工 医学 茶多酚 应用 前景 
微胶囊技术的最新研究进展被引量：8
《广州食品工业科技》2000年第2期69-71,74,共4页方元超 梅丛笑 赵晋府 
综述了糖玻璃胶囊化、超微胶囊化、改性β－环状糊精包埋、脂质体对酶的胶囊化新技术；介绍了香气释放的机理；
关键词：微胶囊技术 食品 糖玻璃胶囊化 超微胶囊 
酵母风味增加剂在食品工业中的应用
《中国调味品》2000年第5期13-15,共3页梅丛笑 方元超 
综述了酵母风味增加剂的营养成分组成、提取方法、特点及其在食品工业中的应用 ;
关键词：酵母风味增加剂 食品 应用 营养成分 提取 
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