芽菜保健功效高  

作　　者：李惠明[1] 

机构地区：[1]中南大学湘雅医院

出　　处：《健康指南（中老年）》2012年第7期37-37,共1页

摘　　要：研究显示，豆类和谷类种子发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活性物质类黄酮也增加了190％，从而带来良好的保健功效。

关 键 词：保健功效 生物活性物质 种子发芽 维生素B2 胡萝卜素 维生素E 营养素 类黄酮 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]