香辛料及其在肉制品加工中的应用  

作　　者：许佳妮[1] 陈贤明[1] 丁顺杰[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院

出　　处：《中国食品工业》2012年第4期41-41,共1页China Food Industry

摘　　要：本文综述了香辛料的概念和使用原则，并介绍其在肉制品加工中的作用及存在的问题和发展。

关 键 词：香辛料 肉制品加工 应用 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]