陈贤明

作品数：9被引量：70H指数：5
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：香气气相色谱-质谱法铁观音感官审评离体更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《商品与质量（学术观察）》《食品工业科技》《中国食品工业》《贵州茶叶》更多>>
所获基金：重庆市自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金贵州省科学技术基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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八种工夫红茶的茶汤色泽与感官品质之间的相关性分析被引量：4
《贵州茶叶》2015年第4期22-25,27,共5页吴昊玥 潘科 陈贤明 龚正礼 
通过测定红茶色素的含量、茶汤色差值并与感官审评评分相结合,用统计分析的方法对实验数据进行处理,分析比较红茶色素、茶汤色差与感官审评评分三者之间的相互关系。结果表明,试样感官品质审评总评分与L值呈极显著负相关,与a、b、Cab、...
关键词：工夫红茶 红茶色素 茶汤色差 感官品质 
组合式焙火工艺对铁观音品质及挥发性香气组分的影响被引量：19
《食品科学》2015年第20期73-78,共6页陈贤明 冯林 李腊 赵国飞 龚正礼 
以市售清香型铁观音为原料,采用"中火"、"低火"、"高火"多段式组合控温控时焙火,分析焙火前后铁观音品质及香气组分差异。结果表明:焙火茶样品质均等同或高于对照茶样,其中6号样品质最好,为最佳焙火方案,即100℃处理90 min、120℃处理60...
关键词：焙火 铁观音 香气组分 气相色谱-质谱法 
HS-SPME-GC/MS法分析焙火对铁观音品质及挥发性香气组分的影响被引量：11
《食品工业科技》2015年第20期53-58,共6页陈贤明 冯林 罗赛 赵国飞 龚正礼 
以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明:焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样,其中c样品质最好。清香型...
关键词：铁观音 焙火 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 香气 
离体茉莉花释香过程的香气成分特征被引量：24
《食品科学》2015年第18期120-126,共7页赵国飞 罗理勇 常睿 陈贤明 曾亮 
重庆市科委自然科学基金计划项目(cstc2013jcyj A80021);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013B036)
模拟茉莉花释香过程,采用感官评价和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法结合保留指数的方式对茉莉花释香过程中的香型和香气成分进行定性定量分析,并通过主成分分析法分析其特征性香气物质。结果表明:顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测...
关键词：茉莉花 香气 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 主成分分析 感官审评 
红茶和绿茶并线加工工艺研究
《贵州茶叶》2015年第2期18-19,共2页冯林 刘学 陈贤明 
本研究基于开发一个新的茶叶产品,其包含一定比例的绿茶和红茶,且绿茶部分和红茶部分不是直接的成品拼合。研究通过组合绿茶与红茶初制工艺,实现了同批次茶树鲜叶"同时同机"并线加工绿茶与红茶,且在外形(色泽除外)上相对一致,可按需生产。
关键词：绿茶 红茶 初制 工艺 
普洱茶没食子酸的提取分离工艺研究被引量：5
《西南师范大学学报（自然科学版）》2015年第4期47-52,共6页刘忠英 高展 罗赛 陈贤明 阮孟河 龚正礼 
科技部2012农业科技成果转化项目(2012GB2F000380)
首先通过正交试验,得到普洱茶没食子酸的最佳提取条件为浸提温度90℃,浸提时间70min,固液比1∶24.然后又在该条件下,采用动态饱和吸附试验法比较了8种树脂对没食子酸的分离效果,结果表明,聚酰胺60-100目和30-60目树脂洗脱液中没食子酸...
关键词：普洱茶 没食子酸 树脂 分离 工艺 
肯尼亚红碎茶与滇红工夫香气成分比较分析被引量：9
《西南师范大学学报（自然科学版）》2012年第7期90-98,共9页陈贤明 冯林 沈强 刘学 潘科 杨坚 
贵州省科学技术基金项目"红茶通氧发酵技术研究"(黔科合J字[2010]2080号)
采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对五个肯尼亚红碎茶和我国的滇红工夫进行香气成分的比较分析.从六个茶样中一共检测出152种香气成分,其中1号茶样59种,2号茶样66种,3号茶样52种,4号茶样61种,5...
关键词：肯尼亚红碎茶 滇红工夫 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析 
影响喝酒上头的几种因素
《商品与质量（学术观察）》2012年第3期175-175,172,共2页丁顺杰 许佳妮 陈贤明 
众所周知，中国的酒文化源远流长，当今社会酒是亲人聚会，友人交际等宴会场合不可或缺的饮料，但近年来连续发生多起醉酒事故，引起了人们对醉酒危害的关注，那么为什么酒易使喝酒者出现脸红，头晕，上头、口干等症状。对此，笔者将从...
关键词：喝酒 上头 综合因素 
香辛料及其在肉制品加工中的应用
《中国食品工业》2012年第4期41-41,共1页许佳妮 陈贤明 丁顺杰 
本文综述了香辛料的概念和使用原则，并介绍其在肉制品加工中的作用及存在的问题和发展。
关键词：香辛料 肉制品加工 应用 
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