食品介电性质的研究进展  

Research progress in dielectric properties of food

作　　者：范大明[1] 陈卫[1] 李春香[1] 毛丙永[1] 庞珂 赵建新[1] 张灏[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]无锡华顺民生食品有限公司,江苏无锡214218

出　　处：《食品工业科技》2012年第11期407-409,413,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家科技支撑计划(2008BAD91B03);国家科技部农业科技成果转化资金项目(2008GB2B200083)

摘　　要：食品的介电性质是与微波和射频处理相关的最重要的物理参数。本文综述了介电性质在食品领域中的研究概况、预测模型和测定方法,并对存在的问题进行分析。Dielectric property is the essential physical parameter to microwave processing and radio frequency process. This paper summarized the current research ,prediction model and measurement method analyzed the current issues in this field.

关 键 词：介电特性 预测模型 测定方法 研究进展 

分 类 号：TS201.7[轻工技术与工程—食品科学]