Chapon模式在控制啤酒非生物稳定性中的应用  

作　　者：吴晓伟 

机构地区：[1]杭州千岛湖啤酒有限公司,311700

出　　处：《啤酒科技》2012年第6期35-36,38,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：迄今为止，啤酒的非生物稳定性依然是酿酒师需要重点考虑的问题，也是质量控制的重点。在研究影响啤酒浑浊的课题中，chapon提出的模式有一定的的指导意义。

关 键 词：非生物稳定性 质量控制 啤酒 应用 n模 酿酒 浑浊 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]