白酒食品安全及有害物质的控制  

Liquor Safety and the Control of Hazard Substances in Liquor Production

作　　者：张书田[1] 冯勇[1] 李庆军[1] 

机构地区：[1]邯郸丛台酒业股份有限公司,河北邯郸056001

出　　处：《酿酒科技》2012年第3期54-56,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：通过剖析白酒生产过程中有害物质产生的原因,制定出保障质量的控制措施。根据对白酒贮存期中理化指标的变化进行分析,为生产优质白酒提供了技术理论支撑。The formation causes of hazard substances in liquor production process were analysed and the corresponding control measures were put forward.The research on the change in physiochemical indexes of liquor in storage period could provide theoretical evidence for producing quality liquor.

关 键 词：白酒食品安全 有害物质控制 方法研究 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS971[轻工技术与工程—食品科学与工程]