鲜花美食——悄然兴起的食花潮流  

作　　者：范汜 

机构地区：[1]上海科技教育出版社

出　　处：《自然与科技》2012年第3期50-53,共4页

摘　　要：时髦的食花热花香使人陶醉,花色使人目眩,你是否知道,看似娇艳异常的花儿还是极好的烹饪原料哩。20世纪末,一股食花潮流正在世界各地悄然兴起,在欧洲和美国的一些饭店里,以鲜花为主要原料精制而成的各种菜肴大受欢迎。一些厨师用郁金香蓓蕾制作冷盘的原料,用烧热的雏菊酱汁蘸上小牛肉,用糖拌紫罗兰花或玫瑰花瓣制成甜食,这些别出心裁的菜肴使得那些爱好尝新的食客们大流口水。最初,厨师们只是为了追求烹调原料的健康、天然，想让花朵的香气遮盖烧菜过程中产生的油烟味而这样做的。不料这一做做得一发不可收，供作菜肴的花卉种类也越来越多。人们开始用芭蕉花做鸡块色拉，用薰衣草花或水越橘花充作烙饼馅，用百合花拌和咖喱，将蔷薇花瓣碾碎做成；疑胶，将鸡块蘸黄色蒲公英花酱食用……

关 键 词：潮流 鲜花 美食 烹饪原料 原料精制 烹调原料 花卉种类 菜肴 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]