牛乳中黄曲霉毒素来源及检测方法研究进展  

作　　者：余彦国[1] 姚兴海[1] 张瑾[1] 

机构地区：[1]甘肃畜牧工程职业技术学院,武威733006

出　　处：《中国奶牛》2012年第11期37-39,共3页China Dairy Cattle

摘　　要：黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次生代谢产物,具有致突变、致癌、致畸形作用,易污染饲料。黄曲霉毒素污染的饲料被奶牛采食后转移入乳中,进而严重危害人类健康。本文就乳及乳制品中黄曲霉毒素的来源、性质、危害及其最新检测方法等进行综述,以期能为乳和乳制品生产的质量安全工作有所帮助。

关 键 词：牛乳 黄曲霉毒素 检测 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]